しめじはほぐし、エリンギ、マッシュルームは食べやすい大きさに、たまねぎはうす切り、にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。

にんにくの香りが出たら、たまねぎときのこをフライパンに加え、塩と小麦粉を全体にふって中弱火で炒める。

小麦粉の粉っぽさがなくなってきたら、豆乳と白味噌を加え、全体をよくかき混ぜてとろみをつける。

ヌードルは沸騰したお湯で6分間ゆで、ざるに上げて水気を切る。

⑤に麺を加え、全体を和え、こしょうで味をととのえる。