鶏肉は水気をふいて一口大に切り、塩・こしょうをしてしばらくおく。

玉ねぎは薄切り、りんごは皮付きのまま8つに割り、5ｍｍ厚さのいちょう切りにして塩水にさっとくぐらせる。

鶏肉に小麦粉をまぶし、油をしいたフライパンでこんがり両面焼いて、皿に取り出す。

③のフライパンに玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めて鶏肉を戻し、りんごを加えて白ワイン、砕いたコンソメ、水を加えて蓋をする。

煮汁をかけながら10分位煮る。