鶏レバーを水で洗いながら、血と白い部分を取れるだけ取ります。

ある程度綺麗になったら、

熱湯をかけ、ボールを揺すりながら全体の表面の色が均一に変わるまでしばらくおきます。

お湯を切り、半生状態で一口大に切り、血の塊があれば取り除きます。

200円程で500gくらいでした。

ニンニク1片と同量の生姜をすりおろし、オイル大匙1を混ぜ合わせて漬けておきます。

玉ねぎとフレッシュトマトを300～400g程、ニンニク2片と同量の生姜をみじん切りにします。

カレー粉消費なので、パウダースパイスは省いて、スタータースパイスだけ手をかけます。

ホールスパイス(ベイリーフ、クローブ、シナモン、ブラウンカルダモン、フェネグリーク、ブラウンマスタード、クミン)です。

オイル大4～5に手前の4つを入れて火をつけ、香り立ったら火を弱めて残り3種入れて焦げないように更にテンパリング

玉ねぎを放り込み、塩を2つまみ入れてしっかり炒めます。

そしてニンニクと生姜を入れ、更に炒めます。

デカいホールスパイスを取り除いて、

トマトを入れて、水分飛ばしながら炒めます。

あればトマトピューレ足すとコクがでます。

(みじん切り少し粗めだったのでハンディミキサーで少し細かくしました)

ペーストにレバーを入れて軽く混ぜながら火を通していきます。

カレー粉をお好み量入れます。
今回大匙7くらい消費できました。(おしい、あと少しで使い切れるとこでしたが‥)

(あればヨーグルトをカレースプーン2杯程)

水を200～250mlくらい入れて煮詰めていきます。

味見して甘み足したければ蜂蜜を。(今回大匙2程)

お好みでガムマサラも。(今回4振り程)

これくらい煮詰まったら完成♪

できたてよりも半日くらい置いた方が馴染んで美味しくなります。
冷めた状態でライス抜きで食べても結構いけましたよ☆