鰯の梅山椒煮
天音＆助手ニャンズ @cook_40189052
梅で臭みを抑え、山椒で爽やかな風味を加えることで食べやすく仕上がってます。
甘辛味でご飯もお酒もすすみますよ。
このレシピの生い立ち
まん丸で新鮮な鰯が安かったのと、保存していた山椒の実があったので。
鰯の梅山椒煮
梅で臭みを抑え、山椒で爽やかな風味を加えることで食べやすく仕上がってます。
甘辛味でご飯もお酒もすすみますよ。
このレシピの生い立ち
まん丸で新鮮な鰯が安かったのと、保存していた山椒の実があったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は頭を落として内蔵を取り除き、流水で汚れを落とす。
生姜は千切りにし、梅干しは軽く潰しておく。 - 2
鍋で下茹で用の水と酢を沸かし、沸騰したら①の鰯を30秒程湯通しして冷水に取る。
- 3
別な鍋に煮付け用の材料を全て入れ火にかける。
沸騰したら②の鰯をなるべく平に並べ、落し蓋をして弱火で煮る。 - 4
時々煮汁を掛けながら30分ほど煮る。
煮汁が煮詰まってとろみが出たら完成。 - 5
冷凍保存＆レンジ解凍可能！
ジップロックに煮汁ごと入れ、空気を抜いて冷凍してください。
３ヶ月くらい保存出来ます。
コツ・ポイント
！酢を加えた湯で下茹ですると生臭さが抑えられますが、火が通り過ぎるど身が崩れやすくなるので注意。
煮詰める際は焦がさないよう、煮汁の量に注意。
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