野菜は長ネギ長さ4㎝程度に切る。春菊は茎を取り4㎝位にそろえる。白菜は荒めに切る。高野豆腐は熱湯で戻して水分を切る。

先ずは、お砂糖とお醤油で牛肉と凪を焼きながらいただく。

お鍋に調味料を加えて野菜を加えて、割り下で頂く。

煮えたら生卵と頂く。〆はおじやかうどんが多い。灰汁はすくうこと。