至高のカルボナーラ
りゅうじさんのYouTubeから至高のカルボナーラを書き起こし。
このレシピの生い立ち
備忘レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
★先に処理:ニンニクをオリーブオイル大さじ1に入れ、フツフツさせ、そこに千切りしたベーコンを入れる
- 2
★先に処理:ベーコンに軽く焦げ目がついてきたら、鷹の爪を入れる
- 3
★卵液作り:卵をボールに割り入れ、粉チーズを入れて混ぜる
- 4
お湯を沸かし、塩を入れて（1%ほど、お味噌汁くらいの塩味、お鍋で小さじ1杯半）、パスタを茹でる（1.2分早めに上げる）
- 5
フライパンに麺を入れて、茹で汁をプラスし、ゴムベラで卵液と麺を少しずつ加えながら、極弱火で時間をかけて混ぜる
- 6
麺にソースが絡んだら、オリーブオイルを小さじ2くらいかけ、お皿に盛り付けて、最後に黒胡椒を上に乗せる
コツ・ポイント
ベーコンは千切りの方が麺に絡みやすいとのこと。
麺と卵液を混ぜるときは卵が固まるようにフライパンからすくい上げてかけるように麺と絡めるように根気強くする。
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