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燻製の鳥&鴨飯(*≧∀≦*)
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燻製の鳥&鴨飯(*≧∀≦*)-レシピのメイン写真

燻製の鳥&鴨飯(*≧∀≦*)

TakeFire☆
TakeFire☆ @cook_40296466

燻した香りが食欲をそそる、鴨肉プラスの鳥飯ですよ~(*≧∀≦*)
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燻した香りが食欲をそそる、鴨肉プラスの鳥飯ですよ~(*≧∀≦*)
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TakeFire☆
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材料

5人分
  • 鳥モモ肉 2枚
  • 鳥胸肉 1枚
  • 鴨肉 1枚
  • 醤油 適量
  • 酒 適量
  • ザラメ 多め
  • 塩麹 適量
  • リンゴのチップ 適量
  • 浅葱 適量
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作り方

  1. 1

    鳥のモモ肉と胸肉を醤油、酒、ザラメの液に漬け込みグリルで焼いたら一旦冷蔵庫で冷やします。

  2. 2

    鴨肉は塩麹、酒の漬け汁に漬けて低温熟成します。

  3. 3

    ①と②をリンゴのチップで燻製します。

    • 燻製の鳥&鴨飯(*≧∀≦*)作り方3写真
  4. 4

    鴨肉はこの位の色がベストです。

    • 燻製の鳥&鴨飯(*≧∀≦*)作り方4写真
  5. 5

    ご飯は醤油、酒、鶏ガラで炊飯した炊き込みご飯を作ります。

  6. 6

    各 鶏肉をスライスして、醤油の炊き込みご飯に並べたら完成です。

    • 燻製の鳥&鴨飯(*≧∀≦*)作り方6写真

コツ・ポイント

焼きは何度かタレに着けて返しながら焼いて旨しですよ~(ノ´∀`*)

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TakeFire☆
TakeFire☆ @cook_40296466
2021/01/20 23:06に公開
楽しく料理しています(*^^*)皆さん見に来てください♪
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りんご あさつき 鶏もも肉 こうじ 酒 鶏胸肉

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