砂肝のコンフィー
健康王子 @cook_40197249
まだまだ寒いです。こんな時にグツグツと時間をかけてオリーブ油で煮ていく砂肝のコンフィーを作りました。
このレシピの生い立ち
砂肝って結構お安いです、初めてマジマジとスーパーの鶏肉売り場で砂肝と睨めっこして、コンフィーを作ることにしました。
砂肝のコンフィー
まだまだ寒いです。こんな時にグツグツと時間をかけてオリーブ油で煮ていく砂肝のコンフィーを作りました。
このレシピの生い立ち
砂肝って結構お安いです、初めてマジマジとスーパーの鶏肉売り場で砂肝と睨めっこして、コンフィーを作ることにしました。
作り方
- 1
ジャガイモはレンジ６００Wで６分加熱、皮をむき、輪切りにしておく。
-
- 2
砂肝は洗い、食べやすい大きさに切っておく。
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- 3
ボウルに砂肝、にんにく、ローズマリーを入れ、塩を振って揉み込み、ラップをして冷蔵庫で１０分おく。
-
- 4
鍋に、冷蔵庫から取り出した３を投入、ひたひたになる様にオリーブ油を加える。
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- 5
火をつけ、中火でコトコト３０分煮込む。
-
- 6
フライパンに５から具をすくい取り投入し、残ったオイルを加えながらジャガイモを入れ炒め、塩で味を整え火が入ったら完成。
コツ・ポイント
砂肝は、ひらひらの部分を切り取って使いました。始末は丁寧に！
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しっとりやわらか☆砂肝のコンフィー☆ しっとりやわらか☆砂肝のコンフィー☆
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