卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やす。

ホットプレートを温めておく。

卵黄に牛乳と振るった薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜる。

冷えた卵白にグラニュー糖を2回に分けて加え、固めのメレンゲを作る。

④のメレンゲに、➂で混ぜた生地をあわせ、さっくり2.3度下からすくう。

ホットプレートに薄く油を敷き生地をこんもりのせる。

熱湯大さじ1を加えて、170℃でふたをして、むし焼きにする。

底に焼き色が付いたら返し、⑦をもう一度する。

焼きあがったら皿にのせ、いちご、生クリーム、はちみつをトッピングしてできあがり。