豚肉の水分をふき取る。
豚肉とつけ置き焼くだけをビニール袋に入れ、1~2日冷蔵庫に置いておく。
（冷凍も可）

※参考【断面】つけ置くと外は白っぽく、中はは赤く発色します。

フライパンに油を敷き、肉だけをフライパンで焼く。全面がこんがりするまで。

オーブンを160℃に下げ、30分焼く。
（フライパンの焦げ付きが嫌なのでオーブンシートを敷いています）

焼き上がり。すぐにアルミ箔に包む。

2時間以上放置。

肉汁は取っておく。
粗熱が取れたら切る。

【たれ】鍋に材料をいれ、煮たたせる。
（深めの容器、ふんわりラップでレンジ600w1分半）

【アレンジ】じゃがいも（大4個）、レンジ600w3分加熱後、塩・オリーブオイルを絡め、豚肉と同時にオーブンへ。

【参考】
8:05　計測開始
8:14　65.1℃
8:21　66.8℃
8:39　64.6℃
8:56　60.0℃

オーブン160℃30分加熱。
それでも不安、という場合（特に子どもなど）、さっと焼いて出す。

160℃40分のとき。さらに安全、ではありますが、焼き過ぎ感もあります。焼き豚っぽい仕上がり。

加熱時間が変わるので、1キロの場合は、丸ごと漬けても半分に切ってから焼く。