食べやすい大きさに切った豚肉に冷やご飯を十分に絡める。

砂糖、塩、にんにく（すりおろし切れなかった分は微塵切りで良い）を投入し、肉にすり込むようにしてよく混ぜる。

清潔なビニール袋に全部入れる。角がちゃんと埋まるようにし、空気を抜きながら袋を輪ゴムで閉じる。袋を二重にすると安心。

3日後、中身を袋から出し、肉についたご飯を手で落とす。夏で3日だから、冬ならもっと置いた方がいいかもしれません。

薄切りにした生姜、唐辛子、パクチーと一緒に盛り付ける。肉をいただく時に、それらをかじりながら食べるのがお勧め。