作り方
- 1
アサリを砂抜きする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れ、弱火でじっくり加熱。ミニトマトは縦半分に切る。
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- 3
砂抜きしたアサリ、白ワイン、水を加えて白ワイン蒸しにする。
イタリアンパセリを粗みじん切りにする。 -
- 4
アサリが開いたら取り出し、身を取る。数個盛り付け様に残しておく。
- 5
内釜に米、アサリの出汁を加えて一混ぜしてミニトマト、ローリエを並べ、最後に２合の目盛よりちょっと下まで水を入れ通常炊飯。
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- 6
炊きあがったらアサリの身を混ぜ、５分蒸らして塩で味付けする。
- 7
器に盛り、オリーブオイル、黒胡椒、ケイパー(あれば)、イタリアンパセリを散らして完成。
コツ・ポイント
砂抜きの方法は各自調べて下さい。炊く時の水は少なめに。
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