アサリとミニトマトの炊き込みご飯
アサリとミニトマトの出汁を染み込んだご飯は最高に美味しいです！
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの再現レシピ
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- 1
アサリを砂抜きする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れ、弱火でじっくり加熱。ミニトマトは縦半分に切る。
-
- 3
砂抜きしたアサリ、白ワイン、水を加えて白ワイン蒸しにする。
イタリアンパセリを粗みじん切りにする。 -
- 4
アサリが開いたら取り出し、身を取る。数個盛り付け様に残しておく。
- 5
内釜に米、アサリの出汁を加えて一混ぜしてミニトマト、ローリエを並べ、最後に２合の目盛よりちょっと下まで水を入れ通常炊飯。
-
- 6
炊きあがったらアサリの身を混ぜ、５分蒸らして塩で味付けする。
- 7
器に盛り、オリーブオイル、黒胡椒、ケイパー(あれば)、イタリアンパセリを散らして完成。
コツ・ポイント
砂抜きの方法は各自調べて下さい。炊く時の水は少なめに。
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