ほうれん草を洗います。
根のところに泥が残ってたりするので、念入りに。

ここから先は4束×2回に分けます。

約2～5cmぐらいでカットします。（4束分×2回に分けること）

蓋付き陶器（どんぶりにラップでもOK）
600Wで1分半レンジで温めます。（4束分×2回に分けること）

ボウルに移して水を張ります（4束分×2回に分けること）

水の中で握って握って握りまくって灰汁抜きをします。（4束分×2回に分けること）

固く絞って水気を切ったら、残りの4束も同様にカット、レンチン、水中揉みして絞ります。

ボウルに移してポン酢を入れます。

スポンジのように手で揉んで、ほうれん草にポン酢をなじませます。

保存容器に移して冷蔵保存します。