レモンパセリ麹
anyacca @cook_40342583
香りのいいレモンパセリを麹調味料に☆
お肉の下味、漬け込みやムニエルにオススメ☆
このレシピの生い立ち
レモンパセリの風味が好きでよく使う組合せ♪
都度支度は面倒だったので麹と合わせて調味料にしました！
レモンパセリ麹
香りのいいレモンパセリを麹調味料に☆
お肉の下味、漬け込みやムニエルにオススメ☆
このレシピの生い立ち
レモンパセリの風味が好きでよく使う組合せ♪
都度支度は面倒だったので麹と合わせて調味料にしました！
作り方
- 1
レモンは種を除いて薄くスライスし、パセリは葉を細かく刻んで清潔な瓶に入れる
-
- 2
塩を加えて混ぜる
-
- 3
レモンが少ししんなりするまで10〜15分放置する
-
- 4
乾燥麹と水を加えて全体をしっかり混ぜ合わせる
-
- 5
蓋をして、1日に1度混ぜ、25度以下の常温で1週間〜10日ほどで完成☆
完成後は冷蔵庫で保管する。 -
- 6
※気温が高い時期に作る場合、冷蔵庫でゆっくり発酵させる
- 7
(例)
写真は鶏もも肉の肉の面に塗り込んで30分おいてから焼いたものです。
身はふっくら柔らかくて、香りがいいです☆ -
コツ・ポイント
レモンは無農薬のものを選びましょう！
スライスは種を除きながらでも、果汁を搾ってからでもOK！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21517909
