白菜は、ざく切りにして、洗って水気を切る。

しめじは石突きを切り落としてバラす。

えのきは石突きを切り落として、下半分は、ほぐしておく。

長ネギは2cm幅の斜め切りにする。

ピーマンはヘタと種を取って、横にして細切りにする。

セロリは5～6mmの小口切りにする。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、野菜を入れる。

再び沸騰したら全体を混ぜて、蓋をして弱火で15～20分煮る。