牛筋は水1.5ℓを沸騰させてから3分下茹でする。

ザルにあけて、灰汁を洗い流し、一口大に切る。（大きめにカットして下さい）

圧力鍋に水500mlを入れ、2の牛筋を入れ、強火で加圧する。プシュプシュ言い出したら、弱火にし、10分加圧する。

玉葱、人参、ジャガイモを一口カット。（じゃがいも、人参はタワシでこすり、皮剥かなくても大丈夫です）

牛筋を加圧してる間に野菜を炒める。ごま油を敷いたフライパンで炒める。ほんのりアメ色になるくらいまで。

あっという間に10分経過。圧力鍋の火を止めて、自然に圧力が下がったら、○の調味料を圧力鍋に入れる。

10分経過後、圧力鍋の火を止めて、自然に圧力が下がったら、5の炒めた野菜を入れる。

3分経過後、圧力鍋の火を止め、自然に圧力が下がったら、蓋をあけ、軽く混ぜ合わせる。そのまま粗熱を取り、半日寝かせる。

食べる前に温めなおして、完成！

半分くらい残った所に白味噌大さじ1〜2追加し、冷蔵庫に一晩寝かし、翌日はどて焼き風になりました。

土手焼き風にしても、さらに残った汁。白滝を湯がいてから、しっかり湯切りし、突っ込んで煮込みました！常備菜で3度美味しい♡