長芋の皮を剥き、酢水に10分浸してあく抜きをする。
※ 酢水は小さなボールでひたひた水に酢小さじ2

梅干しの種を取り、わさび、かつお粉、はちみつをまな板の上で叩いて練り合わせる。途中でかえしも混ぜて練る。

長芋を千切りにして、めかぶと②を混ぜる。
ぐるぐる混ぜる。