豚は◇で和えて常温に30分くらい置く。筍は食べやすい大きさに椎茸は5mm幅で切る。絹さやはヘタとスジを除く。

フライパンに油をひき中火で加熱。1で下味をつけた豚を入れる。全面に焼き色をつけて取り置く。

2の油気をフライパンに戻す。筍と椎茸を入れる。中火にかけて筍に軽く焼き色がつくまで炒める。

3に2の豚を戻して☆を加える。中火で加熱し沸いたら弱火。蓋をして約3分煮る。

4に絹さやを加えて蓋をする。弱火のまま2分くらい煮る。

5を器に移す。お好みで七味唐辛子を散らせばできあがり。