えびは殻をむき背わたを取る。
洗って水気を拭き取っておく。
ネギ、ニンニク、しょうがはみじん切りに。

溶き卵にマヨネーズを加える。
熱したフライパンでふわふわ卵を作る。

フライパンに一気に卵を入れる。固まってきたら大きく2～3回混ぜて、その後半熟のところで火を止める。優しく取り出す。

フライパンの汚れを拭き取り、ごま油を引き、ネギにんにくしょうがを入れて火にかける。弱火で香りがしてくるまで炒める。

えびを加えて、表面が焼けるまで両面焼く。
焼けたら◯の調味料を加える。
ふつふつとしてきたらえびに火が通るまで煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつける。
ふわふわ卵と合わせて完成。