お米はといで炊飯する。

殻付き海老は殻をむき尻尾も取り、包丁で背中に切り込みを入れ背わたがあれば取り除く。

②をボウルに入れ●を加えて良く揉み込み、流水で洗ってペッパーで水気を拭き取る。

海苔は1枚を6等分に切って、12枚になるようにする。★を混ぜ合わせる。

フライパンに揚げ油を入れて温め、海老に★をつけて180度の揚げ油の中に入れ、両面がカリッとするまで揚げバットに取り出す。

お米が炊けたら◎を加えて、良く混ぜ合わせる。

ラップを広げ、ご飯を置き海老の天ぷらを真ん中に置き3角に結び海苔をつける。