具だくさん♡新じゃがポテトサラダ。
tomoko＊＊ @tomoko_cook
旬の新じゃがで作るポテトサラダです☆新じゃがは皮ごと楽しめて栄養も満点！にんじんやゆで卵で彩りも◎お弁当や作り置きにも♪
このレシピの生い立ち
子どもたちからポテトサラダのリクストがあったので作りました＾＾新じゃがいもなので、皮ごと楽しめます♫あっという間の完食でした☆
具だくさん♡新じゃがポテトサラダ。
旬の新じゃがで作るポテトサラダです☆新じゃがは皮ごと楽しめて栄養も満点！にんじんやゆで卵で彩りも◎お弁当や作り置きにも♪
このレシピの生い立ち
子どもたちからポテトサラダのリクストがあったので作りました＾＾新じゃがいもなので、皮ごと楽しめます♫あっという間の完食でした☆
作り方
- 1
・じゃがいもは皮つきのままよく洗う。
- 2
鍋にじゃがいもとにんじん、浸るくらいの水を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火で15〜20分程茹でる。
- 3
（茹でている間に）きゅうりは薄く輪切りにし、玉ねぎは極薄切りにする。合わせて塩でもみ、5分おいて水気をよく絞る。
- 4
ハムは食べやすい長さの細切りにし、ゆで卵は8等分に切る。
- 5
茹でたじゃがいもは8等分に切り、ボウルで熱いうちに粗めに潰す。塩で下味をつけ、冷ます。にんじんはいちょう切りにする。
-
- 6
５のじゃがいもに、にんじんと３の野菜、ハム、Aを入れてよく混ぜ合わせる。
-
- 7
最後にゆで卵を軽く合わせたら、器に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
☑︎仕上げのパセリはお好みで♪
☑︎新じゃがいもは皮が薄いので、皮ごと茹でて潰します。先に包丁で切っておくと潰しやすいです◎
☑︎ゆで卵は崩れない程度に軽く合わせると彩りも良く仕上がります。
☑︎ゆで卵は熱湯で8分茹でたものです。
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