ピーマンはヘタと種を取って、横に細切りにする。

しめじは石突きを切り落としてバラす。

えのきは石突きを切り落として半分の長さに切り、下半分は良くほぐす。

白菜はザク切りにして、洗って水気を切る。

鍋に水と、少なめの味噌と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら白菜ともやしを入れる。

更に、残りの具材も入れて沸騰させる。

少し野菜がしんなりしたら、全体を混ぜて、蓋をして弱火で15～20分煮る。