玉ねぎをみじん切りにして、バターを敷いたフライパンで炒める。
塩を加える。

玉ねぎが透き通る程加熱されたら、ビーツとコンソメを加えて火を通す。

②と牛乳(もしくは豆乳)をフードプロセッサーで滑らかにする。

冷蔵庫で冷やす。