昆布出汁をとる。水800cc程度(カニを茹でられる程度)昆布8gを1時間70〜60℃で温める。

カニを昆布出汁で茹でる。
あさりは3%塩水、しじみは0.3%塩水で砂抜きする。

カニのふんどし、大きい甲羅、エラを外し半割にして、足のつけめにハサミで切り込みを入れる。小さいカニ1杯つかう。

エビを半割にして砂袋、背わたを取り除く。エビは2尾。

イカ,タイは刺身用のもの40gつかう。

エビを縦に半割に切って、殻を下にしてフライパンで焼く。身側は一瞬だけ焼く。バットに取り出す。

オリーブオイル15ccニンニクスライス1かけを温める。香りが立ってきたら、唐辛子3cm分輪切り加える。

あさり、しじみ、白ワイン15cc、日本酒30cc加え強火にして、沸いたら昆布出汁60cc加えて蓋をする。

貝は口が空いたら、バットに取り出す。飾りように半分くらいのこして、残りは殻から外し、鍋に戻す。

アンチョビを1cm分程度、ミニトマト8個半割にして加えて、水分を半量程度まで煮詰める。

パスタを茹でる。リングイネか太いスパゲッティがおすすめ。袋表記1分前に上げて、ソースに合わせる。

魚介も全て戻し、ソースの中でパスタが好みの硬さになるまで温める。水分が少なくなりすぎたら昆布出汁で調整。

オリーブオイル15ccイタリアンパセリ半量加えて、和えて、盛りつけ。イタリアンパセリをかけて完成。

好みで蟹味噌を加えてもおいしい。