鶏もも肉を一口大の削ぎ切りにし、酒をふっておく。

玉ねぎを細切りにする。
万能ネギを小口切りにする。

甜菜糖と顆粒和風だしをお湯に溶かす。

卵を容器に割り入れ、白身を切るように軽く溶く。

深めのフライパンにみりん、③のだし汁、水を入れて軽く混ぜ、鶏もも肉と玉ねぎを入れて中火で熱する。

煮立ってきたら鶏もも肉を裏返し、醤油を加えて軽く混ぜ、弱めの中火で5分ほど煮る。

弱火にし、半量の溶き卵を全体にまわし入れる。

卵に火が通って色が変わってきたら、残りの溶き卵をまわし入れ、半熟のうちに火を止める。

数分そのまま置いて味をなじませている間に、丼に温かいご飯をよそっておく。

丼のご飯の上に盛り付け、万能ネギをのせる。