鶏肉は、皮と脂を取り除いたら開いて厚さを均一にして、1%の砂糖と塩を順にすり込みます。15分ほど置いてください。

ボウルに煮汁の材料を合わせておきます。

鶏肉表面の水気を拭き取ったら、食べやすい大きさに切り分けて片栗粉をまぶしておきます。

フライパンに油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら、煮汁を入れて火をつけます。

沸騰してきたら、鶏肉を入れて煮込んでいきます。

火を止めてから、ごまを混ぜてください。