鶏皮は茹でて細かく切る。きゅうりは千切り。白髪ネギは水に浸して絞って1つのボールに入れる。

調味料を入れてよく混ぜて冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです。

仕上げに刻みネギ。