うどん県が開発した小麦「さぬきの夢」。さぬきの夢100％で作られた生麺を使用。

うどん県産の大麦イチバンボシの麦茶「ほんまもんの麦茶」。

水出しで抽出。

つけ汁はいりこの頭と内臓と花かつおの水出しに醤油。

一晩置いて抽出した麦茶を鍋に注ぎ入れます。

沸いたら麺を投入。

10〜13分ほど茹でます。

麦という繋がりと地産地消の観点から、さぬきの夢とイチバンボシを組み合わせた釜揚げうどんの出来上がり。

うどんの麺を楽しんだ後が麦茶釜揚げうどんの真骨頂。

塩味が付いた麦湯でつけ汁を割って楽しめます。個人的には麦湯だけでも楽しめます。

うどん県産大麦ダイシモチ。

白米で炊くようにダイシモチだけで炊飯。

残りの麦湯に投入。

半熟卵天も加え、麦湯茶漬けでの味変を楽しみました。

半熟卵天に絡めて頂きました。

麦から少し離れ、麦湯に明太子おにぎりと焼いた味噌を入れてアレンジを楽しんでみました。