【作りおき】卯の花♪冷蔵4日 冷凍1ヶ月
日持ち抜群！砂糖:醤油:みりん=1:1:1の黄金比。味付けの際に油を入れて、しっとり食べやすくコクのある卯の花です。
冷凍も可能で、1食分ずつ小分けにして冷凍すれば1ヶ月保存できます。食べる時は電子レンジで解凍するか、冷蔵庫で半日解凍してからフライパンで再度軽く炒ると水分が飛んで美味しさが復活します。
【このレシピの生い立ち】
味付けに油を使う元ネタは、敬愛する「白ごはん.com」様です。具材や味付けや火の通し方を、我が家が好きなようにアレンジしました。
【作りおき】卯の花♪冷蔵4日 冷凍1ヶ月
日持ち抜群！砂糖:醤油:みりん=1:1:1の黄金比。味付けの際に油を入れて、しっとり食べやすくコクのある卯の花です。
冷凍も可能で、1食分ずつ小分けにして冷凍すれば1ヶ月保存できます。食べる時は電子レンジで解凍するか、冷蔵庫で半日解凍してからフライパンで再度軽く炒ると水分が飛んで美味しさが復活します。
【このレシピの生い立ち】
味付けに油を使う元ネタは、敬愛する「白ごはん.com」様です。具材や味付けや火の通し方を、我が家が好きなようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【前日】
干し椎茸(欠葉)ひと掴みは、水または出汁150ccに浸して冷蔵庫で一晩置いて戻す。 - 2
【当日】
戻した椎茸(本体)と戻し汁(椎茸出汁)を分ける。
椎茸出汁を普通の出汁と合わせて250ccにしておく。 - 3
葱を刻む。
写真は小ネギ3〜5本の小口切り。
長ネギを使う場合は、10cmほどを小口切り、または青い葉の部分を微塵切り。 - 4
人参1/3本は3cm程の千切りにする。
ごぼう1/2本は細いささがき、または薄く斜め切りにしてから千切りにして水に晒す。 -
- 5
油揚げ1枚は短い辺の方を半分の長さに切ってから細切り。
※油抜きはしてもしなくてもOK - 6
鍋に米油小さじ1を熱し、人参と水気を切ったごぼうを3分くらい炒める。
戻した干し椎茸を加えて2分炒め、野菜類に火を通す。 -
- 7
火を止めて、油揚げ、おから150g、出汁250cc、油大さじ2、調味料（砂糖・醤油・みりん各大さじ1.5ずつ）を加える。
-
- 8
ヘラ等で鍋の中身をよく混ぜてから中火にかけ、鍋肌が沸いてきたら鍋の中央とよく混ぜ、全体の温度が均一になるようにする。
-
- 9
おからが全体的に沸々と軽く沸いているくらいの火加減で7〜8分、軽く煮詰める。
- 10
火を止め、熱いうちに刻み葱を加えて全体に混ぜ、そのまま冷ます。
鍋からバット等に移し替えても可。時々混ぜて全体を冷ます。 -
- 11
完全に冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。
冷凍する場合は1食ずつ小分けにしてラップして冷凍。
コツ・ポイント
最初に、生の野菜にしっかり炒めて火を通しておくこと。
味付けの際に油を加えることで、水分を飛ばしてもしっとりした卯の花になります。
つくれぽ
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