桜えびを、乾煎り。テフロンフライパンで、弱火で香りを出す。油は、使わない。

多めの油に卵を入れる。ざっくり混ぜる。すぐに火を止める。取り出す。

ご飯を入れ、炒める。卵を作った残りの油で充分。

ネギの小口切りを、たっぷり入れる。炒めて、塩と胡椒をする。桜えびと卵を戻す。仕上げは、鍋肌から胡麻油と醤油。