さつまいもを皮付きのまま食べやすい小さめの大きさに切る。少し水にさらししっかり水気を切る。

フライパンに多めの油を熱し、さつまいもを投入。動かさずにしばらく焼く。全体に火を通していく。

竹串がスっとささるくらいになったら砂糖を加え全体に混ぜる。醤油とみりんも入れて混ぜ、塩で味を調整し完成！