舞茸は食べやすいサイズに割いておく。しめじはバラバラにしておく。えのきは長さを半分に切る。

太白胡麻油を引いたフライパンにキノコを並べて唐辛子の輪切りを入れてよく焼き付ける。

生姜を擦り調味料◎を全部合わせたものに入れて混ぜる。

チャック付きの保存袋に③を入れる。

②を熱いうちに④の液につけて冷まし、冷蔵庫に入れて一晩つければできあがり。