手羽元は解凍しておく。水洗いをする。人参は皮を剥きヘタを取り。大きさに合わせ。半月切りや輪切りにする。

玉ねぎは皮を剥き。半分に切り一センチ幅に切る。椎茸は石づきを取り。4等分に切る。
鍋に具材とたっぷりの水を入れる。

酒を加える。火にかける。沸騰したら弱火に近い中火にし。具が柔らかくなるまで煮る。砂糖。出汁。醤油。味醂。酢を加える。

水気が少なくなったら火を止めて
皿に盛り付ける。