りんごは皮を剥かずに芯だけ取り、8ミリ幅のくし形に切る。塩水につけておく。

大きめのボールをスケールにのせて、薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、上白糖を計りながらどんどん加えていく。

バターはラップに包み10〜20秒ずつ様子をみながら加熱し、手で揉んでクリームくらいの柔らかさにしておく。

鍋にカラメル用のグラニュー糖を入れ、中火で時々ゆすりながら溶かす。

2のボールを泡立て器でしっかり混ぜ、粉類に空気をよく含ませる。(ハンドミキサーは使いません)

オーブンを170度で予熱し始める。

ボールに玉子を割り入れ、バニラオイル、バター、ヨーグルトも加え泡立て器でぐるぐるとよく混ぜる。

クッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れ、20cm位上から落として空気を抜く。

カラメル用の鍋のグラニュー糖が茶色になりぶくぶくと泡立ったらお湯20〜30ccを少しずつ入れ、バターを加えて溶かす。

火はつけたまま、水気を拭いたりんごを投入し、軽く木べらでカラメルを絡める。

パウンド型の生地の上に、カラメルりんごを少しずつずらしながら並べる。

鍋に残ったカラメルソースは、少しトロミがつく位煮詰めてからパウンド型のりんごの上にかける。

170度のオーブンで45〜50分焼く。

粗熱が取れたら、ラップに包んで1日置くとしっとり仕上がります。