フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかけ、牛肉の表面にしっかり焼き色がつくまで焼く。

お鍋に、水、コンソメ、デミグラスソース缶の半分の分量を入れる。
（ここに香味野菜の切れ端などを入れて香りを出しても）

②に①の牛肉をいれ、牛肉に箸が通るくらい、じっくり煮込む（3時間から4時間）

圧力鍋をお持ちの方は30分から40分くらいで牛肉が柔らかくなると思います。

④にデミグラスソース缶の残りを全て入れ、えのきをいれ、10分くらい煮込みます。塩胡椒で味を整えてください。

⑤を煮込む時、お好みで赤ワインを入れてください。
（デミグラスソース缶の残りを入れる前に香味野菜を取り出してください）

⑤お皿に盛り付け、生クリームをかける（生クリームもお好みです）

追記（②に入れるお水の代わりに、ベジブロスを作っておいて、私はよく煮込んでます。）