水と日本酒（１：１）を中火で煮立てます。

１の金目鯛のアラと薄く切ったしょうがを鍋に入れます。

出る灰汁を取り除き、★を入れます。

クッキングシートで落とし蓋をし、中弱火で15分ほど煮ます。

落とし蓋を取り、煮汁がトロッとする感じにします。

出来上がりました！