柿餅
hirokoft @cook_40424058
ほんのり甘い素朴なおやつ
このレシピの生い立ち
干し柿自体は好きではないのですが、親の田舎（栃木県日光市）で子供のころ食べた柿餅がおいしくて…。栃木でも一部の地域にしかないようです。今市のニコニコ本陣で売っているものはもっと色が濃い（柿の量が多い）です。
柿餅
ほんのり甘い素朴なおやつ
このレシピの生い立ち
干し柿自体は好きではないのですが、親の田舎（栃木県日光市）で子供のころ食べた柿餅がおいしくて…。栃木でも一部の地域にしかないようです。今市のニコニコ本陣で売っているものはもっと色が濃い（柿の量が多い）です。
アプリでひらく作り方
- 1
干し柿を半分にしてヘタとヘタの周りの固い部分、種を取ります。
-
- 2
１を鍋に入れ、ひたひたの水で柔らかくなるまで弱火で煮ます。
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- 3
ボールに入れた上新粉の中に２を煮汁ごと入れ、熱いうちにカードなどを使って混ぜ合わせます。
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- 4
３をピンポン玉大に丸め、よく絞った濡布巾の上に置き、透明な感じになるまで蒸します。(玉の大きさにもよりますが３０分程度)
-
- 5
４をボールに入れて麺棒でよく突き、棒状にまとめます。
-
- 6
生地にすき間が入らないよう、まな板に何度か打ちつけて伸ばします。
-
コツ・ポイント
４で、玉を小さくすると早く蒸せます。また、粉の量を減らすと甘さが増します。
作って間もないうちはそのまま切って食べられます。固くなったらトースターで少しあぶるとよいです。
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