臭みと肉を柔らかくするために下味用の牛乳に肉をつける。理想は2〜3時間くらいですが最低30分くらい浸けます。

牛乳につけたあとに、牛乳を捨て洗って水気を取ります。下味用の料理酒、ハーブソルトで下味をつけて20分くらい寝かせます。

ボウルなどに☆のタレの材料を混ぜ下味をつけた鶏肉とタレをしっかり混ぜて1時間ほど寝かせます。（お急ぎなら10分くらい）

野菜を準備します。野菜はキャベツ（5cm角切り）や玉ねぎ（細切り）が基本ですが、お好みで色々入れてもおいしいです。

えごまの葉、大葉も細切りで入れると美味しいです。その他にんじん、きのこ、トッポギ用トッ（30分くらい水につけとく）など。

フライパンで玉ねぎやにんじんなどのかための野菜を油で炒めます。

そこにタレにつけておいた鶏肉をいれて炒めます。

野菜や鶏肉が半分くらい煮えてきたら柔らかい野菜やトッなどをいれます。

蓋をして蒸し焼きにします。（弱火〜中火で）途中で蓋をあけて野菜と鶏肉をかき混ぜます。肉がしっかり煮えたら出来上がりです。