お肉に ☆で下味を付けながら常温に戻す。
無ければ塩コショウだけでもいいですよ〜！

常温になったら 水分をふきとる。
(私はこの時点で ローズマリーとか落としてますが、気にならない方はそのままで大丈夫)

フライパンに油をいれ高温で 一気に焼き色をつける。(火の入れすぎ 注意)ラップで2、3重に巻きジップロックに入れる。

火を消した沸騰した鍋に入れて10分放置。再び火をつけて沸騰したら火を消し10分放置。

とりだして アルミでくるんで 冷めるまで分放置

～ソース作り〜
お肉を焼いたフライパンで★とにんにくのすりおろし 玉ねぎのすりおろしを火にかけ辛みが抜けたらできあがり！

薄く切って盛り付けて完成♪