ガナッシュサンドクッキー

muffin.scone_ @cook_40128421
甘さ控えめのさくほろ米粉クッキーと、とろけるガナッシュクリーム。お互いがひきたてあい、口の中でとろける美味しさです。
このレシピの生い立ち
アーモンドパウダーを使わずとも美味しいクッキーが食べたいと思い、きな粉で代用し作りました。
ガナッシュサンドクッキー
甘さ控えめのさくほろ米粉クッキーと、とろけるガナッシュクリーム。お互いがひきたてあい、口の中でとろける美味しさです。
このレシピの生い立ち
アーモンドパウダーを使わずとも美味しいクッキーが食べたいと思い、きな粉で代用し作りました。
作り方
- 1
材料を全て袋に入れてひとまとまりになるまでよく捏ねる。(ボールで混ぜ合わせたり、フードプロセッサーでももちろんOKです)
- 2
3mm厚さに伸ばして、冷蔵庫で冷やし固める。
- 3
型で抜き、170度に予熱したオーブンで13~15分焼く。
- 4
◆ガナッシュクリーム
生クリームを耐熱容器に入れてレンジで温める。ここへチョコを入れてかき混ぜる。 - 5
チョコがまだ溶けきらなければ、再度レンジにかけて溶かす。よくかき混ぜて荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
- 6
冷めたクッキーに絞り袋でガナッシュクリームを絞り、もう1枚のクッキーでサンドする。
コツ・ポイント
きな粉がアーモンドパウダーの役割を果たしてくれます。ナッツアレルギーの方も安心して食べられます。チョコレートはどんなものでも大丈夫です。今回はファミリーパックの一口サイズのチョコを使用しました。
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