チーズリゾット
ゴルゴンゾーラ（ドルチェ）隠し味です ワインと共にどうぞ(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
美味しいリゾットが食べたくて。色々なレシピを試してみた結果この作り方になりました
ポルチーニセッキを使えばさらに風味豊かに
ブイヨンの素を使い簡易ブロードにしてます
チーズリゾット
ゴルゴンゾーラ（ドルチェ）隠し味です ワインと共にどうぞ(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
美味しいリゾットが食べたくて。色々なレシピを試してみた結果この作り方になりました
ポルチーニセッキを使えばさらに風味豊かに
ブイヨンの素を使い簡易ブロードにしてます
作り方
- 1
材料です
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- 2
ブロード用の香味野菜を適当な大きさに切ります
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- 3
リゾットに使うたまねぎは２㎜ぐらいのみじん切りにします
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- 4
チーズはすり下ろします ゴルゴンゾーラは適当な大きさにちぎります バターも適度な大きさに
-
- 5
鍋にブロードの材料を入れ沸騰したら弱火にし３０分ほど煮込みます（アクはほとんど出ないのできにしなくて大丈夫です）
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- 6
時間が来たら濾します 冷めないように火にかけておいてください （弱火）
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- 7
鍋にオリーブオイルを引き、たまねぎが透き通るまで４～５分炒めます（中火）
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- 8
生米を入れ透き通るまで混ぜながら炒めます（弱めの中火）
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- 9
油がまわりパチパチと音がしてきたら白ワインを入れます
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- 10
アルコーが飛んだらブロードの３分の1（200ｃｃ）を加えます
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- 11
ブロードの水分が飛んだら（200ｃｃずつ）また入れそれを繰り返します火加減を調整しながら弱めの中火で１５分ぐらいかな？
- 12
米がちょうど良いアルデンテになってら生クリームを加えます
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- 13
つずいてゴルゴンゾーラも加え溶かします
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- 14
さらにパルミジャーノチーズを数回にわけて溶かします
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- 15
最後に火をとめてパターを入れ空気を含ませるように混ぜバターが溶けたら完成です
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コツ・ポイント
できれば古米を使ってください 新米は使わないように シンプルな料理なのでチーズには拘りだわりたいとこです。 ゴルゴンはお好みで使い分けてください（比較的癖の無いドルチェ使ってます）もっと濃厚にも出来ますがこのぐらいが丁度よいかと
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