白菜を一口大に切り土鍋に入れ塩を振り土鍋の蓋を逆さにして重石を乗せ2～3時間置き水分を出す。

塩水を捨て2～3回水を替えすすぎその後しっかり水気をしぼる。

ヤンニョムの材料をすりおろして｢その他｣も混ぜる。
（フードプロセッサーにかけても良い）

土鍋に②と③をよく混ぜ合わせ半日～一日室温で放置。
出来上がり♡