かぼちゃは蒸すか、電子レンジにかけて加熱し柔らかく火を通す。

〈１〉を裏ごしする。めんどうだったら、フードプロセッサーかバーミックスでも可。

鍋にかんてんパウダーと水を入れ、火にかけ、弱火で1分間沸騰させる。

〈３〉に〈２〉と砂糖・白あんを加えて混ぜてなめらかにして、火からおろす。

水で濡らした流し型または、お好みの型にザルを通しながら流し入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。