ボーロ・メニーノ
ローストした松の実、アーモンド、ココナッツを贅沢に使った香りのいいケーキです。空気をたっぷり含んだ卵で焼き上げます。
このレシピの生い立ち
マカオの家庭に伝わるケーキ。日本でも聞き覚えのある「ボーロ」はポルトガル語でケーキの意味。メニーノは小さな男の子、ここではキリストの子を意味します。
Macao Gastronomy Databaseのアマリアさんのレシピを引用しました。
ボーロ・メニーノ
ローストした松の実、アーモンド、ココナッツを贅沢に使った香りのいいケーキです。空気をたっぷり含んだ卵で焼き上げます。
このレシピの生い立ち
マカオの家庭に伝わるケーキ。日本でも聞き覚えのある「ボーロ」はポルトガル語でケーキの意味。メニーノは小さな男の子、ここではキリストの子を意味します。
Macao Gastronomy Databaseのアマリアさんのレシピを引用しました。
作り方
- 1
＜ナッツ類をローストする＞
★のナッツ類をバットに平たく広げ、焦がさないように160℃のオーブンでローストします。 - 2
＜ビスケットを砕く＞
マリービスケットは出来るだけ細かく砕きます。（これが「粉」の代わりになります。）
- 3
＜ナッツとビスケットを混ぜる＞
①と②をブレンダーで荒っぽさがなくなるまで混ぜます。 - 4
＜卵を分ける＞
卵白と卵黄を別のボウルに分けます。卵黄は砂糖を加え白っぽくなるまで、卵白はつのが立つまで泡立てます。
- 5
＜ナッツと卵を混ぜる＞
卵白と卵黄を２回に分けて混ぜ、③を少しずつ加えて混ぜます。 - 6
＜焼く＞
油（分量外）を塗った型に⑤を流してアルミホイルで蓋をします。180℃のオーブンで30分焼きます。 - 7
＜仕上げ＞
粗熱が取れ、まだ温かいうちに溶かしバターを塗って、染み込ませるようにフォークで突きます。 - 8
最後に粉砂糖をふるい、松の実を飾って出来上がり。
- 9
レシピ動画
YouTubeで公開中！https://youtu.be/Qa0SStov5NQ
-
コツ・ポイント
ケーキをふんわりと仕上げるため、卵白の泡を潰さないように注意しましょう。
現地ではなんと呼ぶ？
英語／ポルトガル語：Bolo Menino (ボーロ・メニーノ)
広東語：杏仁松子蛋糕（ハンヤンチュンジダーンゴウ）
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