スペアリブは軽く水洗いします。長ネギの青い部分は半分～1/3に切ります。白い部分も適当にぶつぎりに（3-5ｃｍ）

フライパンを熱して油を多めに入れ肉にこんがりと焼き色を付けます。

鍋にスペアリブを並べ、ねぎとショウガ、にんにくを入れ、肉がかくれるくらいたっぷり分量記載の「①の水」をいれます。

強火で沸騰するまで加熱、沸騰したら弱火にしてアクを丁寧にすくいとります。この状態で1時間くらい煮こみます。（放置ｗ）

常に肉に水がかぶさっているように、減ってきたら水を足して下さい。

ボールを用意し、ざるで煮汁をこして肉と分けます。空いた鍋に又肉を戻し入れ、煮汁600ｃｃを戻し入れます。

ここに調味料を全部入れて、又ことことと弱火で30分くらい煮込んでください。（箸をさしてすっと通るまで）

煮汁がかなり減る用であれば残りの煮汁の200ｃｃから足して下さいね。

煮汁が煮詰まりこってりしてきたら、おたまで煮汁を肉にかけながら少し煮詰めます。（やき肉のタレをここで少し足しても）