フキノトウは、汚れた部分は取り除き、重さを計っておきます。

できるだけ小さく、みじん切りにします。切り口が空気に触れるとアクがでて仕上げの色が悪くなるので、手早く切ります。

ごま油を入れたフライパンで手早く炒め、しんなりすれば調味料を入れます。

調味料を混ぜながら炒め、焦げないように混ざると出来上がりです。焦げそうになれば、料理酒を加えて炒めます。