クレームパティシエール☆
本格的なクレームパティシエール！~カスタードクリーム~
このレシピの生い立ち
丁度良い甘さに仕上げました！
作り方
- 1
鍋に牛乳と半割りにして種をこそいでから入れて弱火にかける（バニラビーンズの鞘も加える）
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- 2
沸かしてる間に卵黄とグラニュー糖をボールに入れてすり混ぜる
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- 3
ふるった粉を加えてさらに混ぜ合わせる
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- 4
牛乳が沸いてきたら漉しながら3に加えて混ぜ合わせたら鍋に戻し再び弱火にかける
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- 5
焦げないようにホイッパーでしっかり混ぜ続けながら炊いていく
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- 6
丁度良いトロミ具合いになったら火を止めてボールに移す（バニラエッセンスを使用する場合はここで数滴混ぜ合わせる）
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- 7
落としラップをしたら上下から氷に当ててしっかり冷ましたら完成！
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コツ・ポイント
炊き上がりの目安はトロミが付き重たくなり、そこからさらに炊き続けると若干軽くなるのでそのタイミングで火を止めると丁度良い硬さのクレームパティシエールになります！
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