焦がしネギ香る鶏高菜塩ラーメン
焦がしネギをたっぷりかけたラーメンは味も香りも一段と美味しくなります。お好きな量を作って、冷蔵庫に常備するとよいですよ！
このレシピの生い立ち
明星USAウェブサイトでは英語レシピも公開中
→https://www.myojousa.com/recipe/blackened-green-onion-ramen/
焦がしネギ香る鶏高菜塩ラーメン
焦がしネギをたっぷりかけたラーメンは味も香りも一段と美味しくなります。お好きな量を作って、冷蔵庫に常備するとよいですよ！
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アプリでひらく作り方
- 1
今回は「Myojo Signature Ramen Shio Chicken」を使います。
-
- 2
焦がしネギを作る。ネギ一束を、3mm程度の小口切りにする。ショウガはみじん切りにしておく。
- 3
小さめのフライパンにキャノーラ油と切ったネギ、ショウガ、鷹の爪を入れて中火にかける。
- 4
時々まぜながらこげないように気をつける。ネギの色がきつね色になりかけたら火を止める。焦がしネギとネギ油の完成。
- 5
鶏もも肉を一口大に切り、塩麹をもみこんで１０分漬け込む。小麦粉をまんべんなくふりかける。
- 6
少し多めのサラダ油をフライパンに入れ、５の鶏肉を揚げ焼きにする。鶏肉に火が通って、きつね色に焼けたら、お皿に取っておく。
- 7
ラーメンとスープを袋裏面の通りに作り、器に盛りつける。
- 8
６の塩麹チキンと高菜をトッピングした上から、焦がしネギとネギ油を大さじ１程度回しかけ、最後にごまをふりかけてできあがり！
コツ・ポイント
焦がしネギとネギ油は余熱で一気にこげてしまうので、気をつけてください。
焦がしネギと相性のよい鶏肉を塩麹に漬け込んで焼きました。塩麹が鶏肉をジューシーで柔らかくします。あっさり塩ラーメンに塩麹チキンと高菜がよく合います。
つくれぽ
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