水菜は洗って食べやすい大きさにカットする。キッチンペーパーで、ザザッと水気を取り器に盛る。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、しらすを入れる。

中火で、1〜2分炒め、少しカリカリになったら、油ごと水菜の上にかける。

塩とレモン汁をかけて、出来上がり。