各工程における解説や詳細は動画でご覧頂けます！

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昆布と水を浸けて昆布出汁を作っておきます (1時間、もしくは前日から浸けておいてもOK)

その間に鶏肉を一口大よりやや大きめに切って、分量の塩(小さじ1)をして揉み込んでおきます

ベーコンは適当なダイス状にカット。その他の野菜もこのタイミングで切っておきます。

*ブロッコリーの根は非常に良い出汁がでるので、捨てずにダイス状にカットしておきます

ブロッコリーを下茹でしますが、この際お湯に塩と少量の重曹を入れると鮮やかな緑を保てます

2分程茹でたらザルにあけておきます。氷水で冷やすと水っぽくなるのでそのまま自然に冷まします

にんにくを弱火で香りが出るまで焼いて、玉ねぎ投入。軽く塩をしてしんなりするまで中火で炒めます

人参とじゃが芋投入。
更に数分炒めてにんにくの香りをまとわせます

ブロッコリーの根とベーコン投入。軽く黒コショウをして更に数分炒めたら鍋に全て投入します

フライパンは洗わずに少量の水を入れてゴムベラで残った旨味をこそげとります。

この水も余さず鍋に入れましょう

次にマッシュルーム。
強火でバター(30g)を溶かしたら投入。塩を軽くしてサッと合わせて、乾燥してるようなら油を足します

焼き色がつくまで触らず、良い色になったら反対面も焼き、その後鍋に入れます。

フライパンは先程同様水とヘラでこすります

強火でフライパンを加熱して油をしいたら鶏肉を皮面を下にして焼きます。

軽く黒こしょうもして焼き色がつくまで待ちます

皮面が焼けたら火を止めて、裏返したらすぐに鍋に投入します。
この辺りの詳しい解説は動画でどうぞ！

また水とヘラでフライパンを洗い、鍋に昆布出汁と塩小さじ1/4をしたら、フタをして煮込みます

その間にルウを仕込みます。
[ルウ]のリストにある材料を混ぜるだけです。
バターと小麦粉を炒めたりする必要はありません

じゃが芋が柔らかくなっていたらルウを投入。中強火でかき混ぜながら沸騰させます。
思ってるよりすぐ沸騰するので離れないで！

最後に隠し味の醤油を加えたらブロッコリーを入れて完成です！！好みのパンやご飯と一緒にサーブしましょう！

ご視聴ありがとうございました！！

動画では各工程の解説や詳細が見れるので、是非見てね！！

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